vendredi 19 octobre 2012

TARTELETTES A LA RICOTTA ET AUX FRUITS SECS


En recevant des invités j'ai préparé ces petites tartelettes à base de 
ricotta et de fruits secs, tous ce qu'il y a de plus simple et facile.
Pour la nougatine, j'ai utilisé des pistaches et de la noix de cajou
mais on peut les remplacer par des amandes, des noix ou des 
noisettes selon les envies et les goûts!
Elles peuvent être présentées comme dessert en fin de repas.


Pour 12 tartelettes
Préparation : 30 MIN
Repos : 1 h
Cuisson : 20 MIN
Ingrédients:
Pour la pâte :
225 g de farine
120 g de beurre + 25 g pour les moules
1 jaune d’œuf
2 c à s de sucre
1/2 c.à c de sel.
Pour la garniture :
200 g de ricotta
45 g de noix de cajou
40 g de pistaches décortiquées non salées
140 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
1 c à c d'extrait de vanille.


Préparation:
Verser la farine dans un saladier avec le sel et deux cuillerées de sucre.
Mélanger.
Ajouter le jaune d’œuf, et le beurre en dés.
Travailler du bout des doigts, puis incorporer deux cuillerées à soupe d'eau
glacée pour obtenir une pâte lisse.


Former une boule et réserver au frais 1 h.
Préchauffer le four sur th. 6 ( 180°C).
Étaler la pâte et en garnir douze moules à tartelette beurrés en pressant bien
sur les bords.
Recouvrir chaque fond de papier sulfurisé et de haricots secs, enfourner
et faites cuire 20 min environ.
Laisser bien refroidir et démouler sur une grille.
Réaliser un caramel avec 100 g de sucre.


Diviser le caramel en deux.
Ajouter les pistaches dans une partie, mélanger et verser sur du papier cuisson.
Faire la même chose avec les noix de cajou.
Laisser bien refroidir avant de décoller et de concasser cette nougatine.
Mélanger la ricotta avec le reste de sucre et l'extrait de vanille, incorporer
la crème liquide fouettée en chantilly.

Répartir dans les tartelettes et les garnir de noix de cajou  et de pistaches au caramel.
Garnir les fonds avec la crème de ricotta juste avant de servir, pour que la pâte n'ait
pas le temps de ramollir.

64 commentaires:

  1. Golose e bellissime, fanno una magnifica figura. Baci, buona giornata

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  2. Le fondant de la ricotta avec le croquant des noix un super dessert.

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  3. Tu m'invites quand tu veux!!!!!!!!
    A bientôt

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  4. bellissime e buonissime.otime idee!

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  5. Certainement délicieuses ces tartelettes !
    Bonne journée.

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  6. du croquant, du gourmand c'est excellent ! Bonne journée! bises
    Lou

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  7. Ricotta e frutta secca,ma che delizia Fimère!Sei sempre bravissima,un bacio cara!

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  8. Sono meravigliosi e sono sicura anche buonissimi. Me li segno per farli anche io :D

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  9. deliziose, semplicemente deliziose!!!!!!!!!!!!

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  10. de belles tartelettes trés parfumées belle présentation bravo et merci

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  11. Magnificas tartaletas, me parecen irresistibles. Qué ricas deben estar!!!

    Besos guapa,

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  12. Très belle tartelettes, magnifique.

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  13. Sono bellssim, una fantastica idea con la ricotta. un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  14. Essas tarteletes ficaram fantásticas ,com pistacho agradam-me e muito.
    bjs

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  15. Ces tartelettes, magnifique comme toujours!

    Bon jeudi à toi:)

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  16. Absolument superbes!!!! Et j'ai tout plein de ricotta sous la main, elles me tentent!

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  17. Quelle belle présentation, délicieuses ces tartelettes! Bravo Fimère.. comme d'habitude! CIAO!

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  18. Belli di grand'effetto! Ottimi per una serata con gli amici!Buona giornata!

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  19. Superbes et delicieux.
    Ne vous oublie pas et je vous envoie un baiser

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  20. elles sont jolies comme tout et la ricotta doit apporter beaucoup de fraîcheur..

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  21. Y para un desayuno también. Tiene queso y frutos secos que dan energía, luego tomas un zumo de frutas y estás super alimentado.
    Bien! bien! Un 10 grandeee

    Saludos,

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  22. Des tartelettes tout en gourmandises ! J'aime beaucoup !!
    Bonne fin de journée.

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  23. Ma che aspetto delizioso hanno queste tartellette. Il contrasto tra la morbidezza della crema e la croccantezza della frutta secca deve essere favoloso

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  24. Absolument délicieuses ces tartelettes !! Un beau craquant sur le dessus !
    Bis

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  25. wuau pistaches humm j'aime ça super délicieux bravo bisous

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  26. des tartelettes bien gourmandes comme j'aime!!!!!!!
    bonne soirée
    bisous

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  27. credo che ti rubo anche questa ricetta: sei terribilmente brava!

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  28. Ciao!! Ton blog est vraiment fantastiques! nous sommes italiennes, mais nous aimons toujours apprendre quelque chose de nouveau et
    ces tartelettes sont delicieux!!
    A bientot!
    Elisa e Laura

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  29. esto si que es una delicia. Gracias por compartir

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  30. Autenticamente deliciosas y espectaculares. Ricotta, frutos secos y en tartaletas una maravilla para la vista y el paladar.
    Besossssssssssssssss

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  31. Bien gourmandes ! j'en prendrais bien une....en passant !
    belle soirée

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  32. tes invités ont restés abasourdis!! sont formidables ces tartellettes, bravo!! bonne nuit :-D

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  33. aah Fimere what lovely look these tartalettes so beauty! and always love your pictures!!bizzz

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  34. Muy lindas y elegantes quiero un trocito ¡qué delicia!,abrazos y abrazos.

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  35. Io le trovo deliziose! E bella la presentazione.. baci baci

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  36. che meraviglia una goduriaaaaaa buon fine settimana

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  37. Elles sont terriblement généreux, un doit suffire largement
    Bon vendredi, ensoleillé chez moi
    Valérie

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  38. Che bontààààà!!
    Mi piace molto la ricotta...
    sono perfette.
    Baci.
    Inco

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  39. Desde luego Fimere, todo lo que haces son autenticas tentaciones, que rico, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos

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  40. Ohlala! La gourmandise! Je t'en pique 1 belle tartelette! J'adore! Bises!

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  41. Que c'est joli Fimère ! tes invités doivent se précipiter sur elles !! Bravo Bisous

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  42. Olá querida,
    tortas lindas, tudo perfeito!

    Bom fim de semana!
    Beijos

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  43. J'aime beaucoup cette recette.
    C'est très sympa.
    @+++

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  44. Acabo de llegar a tu blog y visto lo visto, como me gusta, me añado a tu lista de seguidores.
    Saludos
    Jorge.

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  45. tes tartelettes sont magnifiques et super bien decores avec de la ricotta j'aime deja :)
    bizzzz

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  46. ça m'a l'air trop bon !!!

    bisous

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  47. comme elles sont belles et appétissantes ! et quelle jolie présentation ! ^^

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  48. tu nous fais rêver là...C'est tout mimi ces tartelettes...merveilleuses douceurs pour les gourmandes que nous sommes...miam!
    Bon week-end !
    bisous des Bulles... super heureuses de faire enfin la grass mat demain!

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  49. Magnifiques !!!! Je croquerai bien dedans !!!!!!
    Bizzz
    Delph

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  50. J'ai adoré ces tartalettes, la ricotta et aux fruits rendait encore plus spécial que j'ai ces plaques à la maison, je suis de Salvador - Bahia au Brésil, et j'aime voyager dans le monde de saveur, en passant par de nombreux blogs de différents pays, de sorte que j'ai nommé mon blog de ce nom!

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  51. Voila des tartelettes très gourmandes, j'en mangerais volontiers !
    Bon week-end !

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  52. HUmm ces tartelettes ont l'air démentes ! :D

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  53. Adoro i dolci alla ricotta e le tue crostatine con l'aggiunta della frutta secca sono deliziose!!
    Un bacio e buona serata.

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  54. Toujours d'aussi belles recettes, la crème à la ricotta me fait envie ainsi que les fruits secs, miam!!!

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  55. sa ne peu-etre que bon,miam miam,merci
    bizzzou

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  56. Elles ne peuvent qu'être délicieuses, je suis fan! Ricotta et fruits secs, tout ce que j'aime!^^

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  57. Je la croquerais volontiers : )

    Merci ça change des tartelettes qu'on peut voirici et là

    Bises

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  58. Très gourmandes ces tartelettes!

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  59. Superbe comme d'habitude!! Elles sont magnifiques ces tartelettes! bises

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  60. Délicieuses tartelettes façon mendiants sur un lit de douceur...

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