SAVARIN AU CAFÉ

Pour changer du traditionnel baba voici son cousin le savarin.
La pâte à savarin est une pâte levée, imbibée après cuisson.
Celui que je vous propose aujourd'hui est parfumé au café.
Pour que le savarin soit bien imbibé il faut, de préférence, le mette dans un 
plat à bords.
On peut lui rajouter une chantilly au café.


















Préparation: 50 min
Cuisson: 25 à 30 min

Pour 6 personnes

Repos de la pâte: 1 h 30
Réfrigération: 4 h
Ingrédients:
200 g de farine
60 g de beurre
3 œufs
10 g de levure boulangère
1 c à s de sucre
3.5 g de sel
Pour le sirop
50 cl d'eau
175 g de sucre
10 cl de café fort

Préparation:
Délayer la levure dans 4 c à s d'eau tiède
Verser la farine dans la cuve d'un pétrin.
Ajouter la levure, le sucre et le sel.
Mettre en marche en incorporant les œufs un à un, puis le beurre en 3 fois.
Laisser tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Verser dans un moule en forme de couronne et laisser gonfler pendant 1 h 30.
Cuire le savarin 25 à 30 dans un four préchauffé à 200°C (th 6-7)
jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le déposer sur un plat de service.
Préparer le sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre.
Hors du feu, incorporer le café.
Arroser lentement le savarin avec la moitié du sirop.
Des qu'il est absorbé, arroser de nouveau et glisser 4 h au frais.
Récupérer le sirop écoulé et arroser une dernière fois
Servir avec une crème anglaise.