TARTE ORANGE MERINGUÉE INVERSÉE

Une version totalement originale et moderne de la tarte à l'orange meringuée.
On utilise la meringue comme base et le sablé comme crumble.
Pour la crème j'ai utilisé de l'orange curd.
On peut bien sûr le remplacer par le lemon curd si on est plus fan de la tarte au citron.
L'idéal dans cette recette est d'utiliser la meringue française, pour cela il faut que les
œufs soient à température ambiante, ça permet aux blancs de monter plus facilement
en neige.

Ingrédients:
2 blancs d’œufs
1 pot d'orange curd
100 g de sucre en poudre
4 mini sablés (pour la décoration).

Préparation:
Monter les blancs en neige.
Lorsqu'ils sont fermes, augmenter la puissance et verser le sucre en poudre.
Réaliser 4 coques de meringue à l'aide d'une poche à douille sur la plaque à
pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Faire cuire les coques au four préchauffé à th. 3-4 (100°C) 1 h maxi puis baisser
la température à th.2-3 (85°C) et prolonger la cuisson pendant encore 50 min.
Réserver les coques.
Poudrer les sablés généreusement de sucre glace.
Lorsque les coques sont refroidies, les garnir de crème orange curd, les décorer
d'un sablé et servir.